Saison betekent ‘seizoen’ in het Frans, en is dus oorspronkelijk een seizoensbier. Het werd in de winter gebrouwen en kon dankzij de extreem sterke vergisting door de unieke saison-gist tot in de zomer goed blijven. Dan was het perfect voor de vele seizoensgebonden landarbeiders die het op het veld kregen, bij het binnenhalen van de oogst. De bieren zijn goudblond tot amberkleurig en ongefilterd met hoge gisting. Het alcoholpercentage bij deze categorie ligt tussen de 5% en 7%.